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Knackig am Pool? – Jetzt ganz einfach mit herrlich frischen Sommersalaten!

Was gibt es Besseres, als zu einem saftig gegrillten Steak oder einem cross gebratenen Fischfilet einen feinen, knackigen Sommersalat zu genießen?

Was gibt es Besseres, als zu einem saftig gegrillten Steak oder einem cross gebratenen Fischfilet einen feinen, knackigen Sommersalat zu genießen? Höchstens noch zur deftigen Grillwurst sich einen echten steirischen Käfersalat schmecken zu lassen! Wir haben drei grundverschiedene Salatrezepte als Beilage zur fröhlichen Poolparty!

Frisch, saftig, steirisch – der Käferbohnensalat

Wer ihn noch nicht kennt, muss ihn unbedingt probieren – den steirischen „Nationalsalat“ aus der Käferbohne. Passt hervorragend zu Deftigem, kann aber auch solo genossen werden.

Zutaten

  • ½ kg getrocknete Käferbohnen
  • Apfelessig
  • Kürbiskernöl
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung

  • Die getrockneten Käferbohnen über Nacht in lauwarmes Wasser einweichen und am nächsten Tag weichkochen (ca. 1 ½ Stunden). Mit Bohnenkraut und etwas Salz würzen.
  • Die Zwiebel fein hacken und mit den gekochten Bohnen in eine Schüssel geben.
  • Mit Apfelessig, Kürbiskernöl, Pfeffer und Salz marinieren.

Würzig exotisch – Hähnchenspieß auf Curry-Mango-Salat

Waren Sie schon einmal in Fernost? Wenn nicht, wird Sie dieser Salat vielleicht dorthin versetzen.

Zutaten

  • ½ kg Bund Koriander
  • 1 kleine Mango
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Currypulver
  • 1 grüne Pfefferschote
  • 1 Salatgurke
  • 1 kleiner Chinakohlsalat
  • 1 300 Gramm Hendlbrust
  • Öl

Zubereitung

  • Die fein gewürfelte Mango, die zerdrückte Knoblauchzehe und die fein gehackte Pfefferschote mit Koriander, Salz und Limettensaft abschmecken.
  • Salatgurke, Chinakohl klein schneiden und mit Öl, Salz und Currypulver mischen.
  • Hendlbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Paprikapulver würzen, auf Holzspieße stecken und 2-3 Minuten in heißem Öl braten.
  • Hendlspieße auf dem sorgfältig vermischten Salat servieren.

Manche mögen es bunt – fröhlicher Sommersalat mit Schafkäse

Allein vom Anblick dieses Salates bekommt man schon Partylaune. Genau das Richtige für eine Kinder-Pool-Party!

Zutaten

  • ½ Salatgurke
  • 2 Tomaten
  • 3 Paprikaschoten (grün, gelb, rot)
  • 20 schwarze Oliven
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 40 g Vogerlsalat
  • 80 g Blattsalate der Saison
  • 40 g Ruccolasalat
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Schaffrischkäse
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 EL Sojasauce

Zubereitung

  • Blattsalate waschen, zerteilen und mit Kräutern in eine Schüssel geben.
  • Salatgurke in Stifte, Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Karotte mit dem Gemüseschäler hobeln und alles zum Salat geben.
  • Tomaten und Schafkäse auf dem Teller ringförmig anrichten.
  • Aus Essig, Ahornsirup, Erdnussöl und Sojasauce eine Marinade rühren und über den Salat gießen.
Autor:
Petra Gick

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